টপিক 1: লাইসোজাইম কোন ধরনের ফিড অ্যাডিটিভ?
একটি বার্তা রেখে যান
লাইসোজাইম (EC3.2.1.17) কে মুরামি ডেস বা এন-এসিটাইল মিউরিন গ্লাইকান হাইড্রোলেজও বলা হয়। 1922 সালে, ব্রিটিশ ব্যাকটিরিওলজিস্ট এ. ফ্লেমিং আবিষ্কার করেন যে মানুষের লালা এবং অশ্রুতে একটি এনজাইম রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়া কোষের দেয়াল দ্রবীভূত করে। এর ব্যাকটেরিওলাইটিক প্রভাবের কারণে এর নাম দেওয়া হয়েছিল লাইসোজাইম। তারপর থেকে, লাইসোজাইম মানুষ এবং প্রাণীর বিভিন্ন টিস্যু এবং নিঃসরণে, সেইসাথে কিছু উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যেও পাওয়া গেছে। গবেষণার গভীরতার সাথে, এটি পাওয়া যায় যে লাইসোজাইম কেবল ব্যাকটেরিয়া কোষের দেয়ালগুলিকে দ্রবীভূত করে না, তবে ছত্রাকের কোষের দেয়ালেও কাজ করে এবং এর প্রক্রিয়াটি আরও বোঝা যায়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, লোকেরা লাইসোজাইম প্রয়োগ করেছে চিকিৎসা চিকিত্সা, খাদ্য সংরক্ষণ, পশুপালন এবং বায়োইঞ্জিনিয়ারিং এর ব্যাকটিরিওলাইটিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে, যার নির্দিষ্ট প্রয়োগের মান রয়েছে।
1. লাইসোজাইমের প্রকারভেদ
লাইসোজাইমকে বিভিন্ন অণুজীব অনুসারে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়, যথা ব্যাকটেরিয়া কোষ প্রাচীর লাইসোজাইম এবং ছত্রাকের কোষ প্রাচীর লাইসোজাইম। ব্যাকটেরিয়া কোষ প্রাচীরে দুই ধরনের লাইসোজাইম আছে, একটি হল কোষ প্রাচীরের লাইসোজাইম যা -1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনে কাজ করে এবং অন্যটি হল কোষ প্রাচীরের লাইসোজাইম যা পেপটাইড "টেইল" এবং অ্যামাইড অংশে কাজ করে। ছত্রাকের কোষ প্রাচীর লাইসোজাইমের মধ্যে রয়েছে খামির কোষ প্রাচীর লাইসোজাইম এবং ছাঁচ কোষ প্রাচীর লাইসোজাইম।
লাইসোজাইম প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং ডিমের সাদা অংশে সর্বাধিক উপাদান সহ মানুষের টিস্যু এবং স্রাবের পাশাপাশি প্রাণীর টিস্যুতে পাওয়া যায়। এটি অন্যান্য উদ্ভিদের টিস্যু এবং মাইক্রোবায়াল কোষেও বিদ্যমান। বিভিন্ন উত্স অনুসারে, এর প্রকৃতি এবং কর্মের পদ্ধতি কিছুটা আলাদা।
1.1 ডিমের সাদা লাইসোজাইম
ডিমের সাদা লাইসোজাইম ডিমের সাদা অংশের মোট প্রোটিনের 3.4% ~ 3.5%। লাইসোজাইমের একটি সাধারণ প্রতিনিধি হিসাবে, এটি বর্তমানে মূল গবেষণা বস্তু এবং সবচেয়ে স্পষ্টভাবে বোঝা লাইসোজাইমগুলির মধ্যে একটি। এটি 18 ধরনের 129 অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত, 4 SS বন্ড সহ, একটি আণবিক ওজন 14 000, একটি আইসোইলেকট্রিক পয়েন্ট 11.1, একটি সর্বোত্তম তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি এবং একটি সর্বোত্তম pH মান 6-7। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি খুব স্থিতিশীল, এবং যখন pH মান 1.2 থেকে 11.3 পর্যন্ত তীব্রভাবে পরিবর্তিত হয় তখন এর গঠন স্থিতিশীল থাকে। তাপের সংস্পর্শে এলে এটি খুব স্থিতিশীল থাকে এবং pH 4 ~ 7 এবং 100 ডিগ্রিতে 1 মিনিটের জন্য চিকিত্সা করা হলে এটি তার কার্যকলাপ হারায় না। এটি একটি স্থিতিশীল ক্ষারীয় প্রোটিন, কিন্তু ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে এটির তাপীয় স্থিতিশীলতা দুর্বল।
লাইসোজাইমকে অন্যান্য পাখির ডিমের সাদা থেকেও বিচ্ছিন্ন এবং শুদ্ধ করা হয়েছে, যেমন কোয়েল, গিনি ফাউল এবং টার্কির, এবং এর কার্যকলাপ ডিমের সাদা লাইসোজাইমের মতোই, এবং এটি 129টি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত। যদিও বিন্যাসের ক্রম ভিন্ন, সক্রিয় অংশগুলির অ্যামিনো অ্যাসিড বিন্যাস মূলত একই।
1.2 মানব এবং স্তন্যপায়ী লাইসোজাইম
হিউম্যান লাইসোজাইম অশ্রু, লালা, অনুনাসিক শ্লেষ্মা এবং দুধের পাশাপাশি লসিকা গ্রন্থি, শ্বেত রক্তকণিকা, লিভার, কিডনি এবং লিম্ফ টিস্যুতে বিদ্যমান। 1 মিলি অশ্রুতে 7 মিলিগ্রাম লাইসোজাইম থাকে এবং 1 মিলি দুধে থাকে 0.1 ~ 0.5 মিলিগ্রাম। হিউম্যান লাইসোজাইম 130টি অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ দিয়ে গঠিত, যার মধ্যে 4টি এসএস বন্ড এবং একটি আণবিক ওজন 14 600। ডিমের সাদা লাইসোজাইমের তুলনায় এর ব্যাকটেরিওলাইটিক কার্যকলাপ তিনগুণ বেশি।
স্তন্যপায়ী লাইসোজাইমের জন্য, লাইসোজাইম গবাদি পশু, শূকর, বিড়াল, খরগোশ, বানর, ঘোড়া, ভেড়া এবং অন্যান্য প্রাণীর দুধ থেকে আলাদা করা হয়েছে। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য মানব লাইসোজাইমের মতো, কিন্তু এর গঠন স্পষ্ট নয়, এবং এর ব্যাকটেরিওলাইটিক কার্যকলাপ মানুষের লাইসোজাইমের তুলনায় প্রায় 3 000 গুণ কম। Ceng Lin (1999) খরগোশের কোলস্ট্রামে লাইসোজাইমের বিষয়বস্তু নির্ধারণ করতে আগর প্লেট পদ্ধতি ব্যবহার করেছিলেন। ফলাফলগুলি দেখায় যে কোলোস্ট্রামে লাইসোজাইমের উপাদান ছিল (7৷{3}}.01) μg/ml, এবং সাধারণ দুধে ছিল (5.01 1.32) μg/ml৷ মানব এবং স্তন্যপায়ী লাইসোজাইমের কর্ম প্রক্রিয়া ডিমের সাদা লাইসোজাইমের মতোই।
1.3 উদ্ভিদ লাইসোজাইম
বর্তমানে, লাইসোজাইম পেঁপে, ডুমুর, শালগম, বার্লি এবং অন্যান্য উদ্ভিদ থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে এবং এর আণবিক ওজন প্রায় 24 000~29 100। উদ্ভিদের লাইসোজাইম থেকে মাইক্রোকক্কাস লাইসোক্ল্যাডিয়ামের ব্যাকটেরিওলাইটিক কার্যকলাপ ডিমের সাদা লাইসোজাইমের 1/3 এর বেশি নয়, কিন্তু কোলয়েডাল কাইটিনে এর পচনশীল কার্যকলাপ ডিমের সাদা লাইসোজাইমের চেয়ে 10 গুণ বেশি। Zhou Zewen (1994) চীনা বাঁধাকপি থেকে বিচ্ছিন্ন লাইসোজাইম। ফলাফলগুলি দেখায় যে লাইসোজাইমের নির্দিষ্ট কার্যকলাপ ছিল 3 414। 6U/mg, এবং পরিশোধন মাল্টিপল ছিল 197.4। চীনা বাঁধাকপিতে লাইসোজাইম বিস্তৃত তাপমাত্রা এবং পিএইচে সক্রিয়, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি এবং সর্বোত্তম পিএইচ মান 5.8। Gao Xiangyang (1997) তিনটি গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়া এবং প্রোটিয়াস, এসচেরিচিয়া কোলি, সালমোনেলা টাইফিমুরিয়াম, পাস্তুরেলা মাল্টোসিডা, সালমোনেলা পুলোরাম, অ্যারোজেনস এবং পাঁচটি ছত্রাকের উপর মূলা লাইসোজাইমের ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক প্রভাব অধ্যয়ন করেছেন, যেমন স্যাকারোমাইসেস, অ্যারোজিন, অ্যারোজিন, অ্যারোজিন। spergillus নাইজার এবং পেনিসিলিয়াম। একই সময়ে, বাঁধাকপি নরম পচা, সাইট্রাস আলসার, টমেটো ব্যাকটেরিয়াল উইল্ট, চালের স্ট্রাইপ রোগ, চালের ব্যাকটেরিয়াল ব্লাইট এবং তামাকের ব্যাকটেরিয়াল উইল্টের মতো ছয়টি উদ্ভিদের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াতে মূলা লাইসোজাইমের ব্যাকটেরিয়াস্ট্যাটিক প্রভাবও অধ্যয়ন করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে মূলা লাইসোজাইমের উপরোক্ত স্ট্রেনের উপর বিভিন্ন অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।
1.4 অণুজীব দ্বারা উত্পাদিত লাইসোজাইম
বর্তমানে, অণুজীব দ্বারা উত্পাদিত লাইসোজাইমকে সাতটি ভাগে ভাগ করা যেতে পারে: ① এন্ডো-এন- অ্যাসিটাইলহেক্সোসামিনাইডেজ, যা ডিমের সাদা লাইসোজাইমের মতো এবং ব্যাকটেরিয়া কোষের প্রাচীর পেপ্টিডোগ্লাইকানে -1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনকে ধ্বংস করে; (2) অ্যামিডেস, যা ব্যাকটেরিয়া কোষ প্রাচীর পেপটিডোগ্লাইকানে NAM এবং পেপটাইড "টেইল" এর মধ্যে এন-এসিটাইল মুরামিক অ্যাসিড -এল-অ্যালানাইন বন্ধনকে কেটে দেয়; ③ Endopeptidase পেপটাইডের "টেইল" এবং "ব্রিজে" পেপটাইড বন্ধন ভেঙে দেয়; ④ -1,3, -1,6 গ্লুকানেস এবং মান্নানেস, যা খামির কোষের কোষ প্রাচীরকে পচিয়ে দেয়; ⑤ Chitosanase, গ্লুকানেসের সাথে একসাথে কাজ করে, ছাঁচ এবং খামিরকে পচিয়ে দিতে পারে; ⑥ মান্নানেজ ফসফেট, গ্লুকোমেনাজের সাথে একসাথে কাজ করে, প্রোটোপ্লাজমকে পচিয়ে দিতে পারে; ⑦ চিটোসান এনজাইম প্রধানত মিউকর এবং রাইজোপাসকে পচে যায়।
ফেজ দ্বারা উত্পাদিত 1.5 লাইসোজাইম
এনজাইম একটি নির্দিষ্ট এনজাইম, যা ফেজ সংক্রমণ দ্বারা প্ররোচিত হয়, তবে এটি অসংক্রমিত হোস্ট কোষে বিদ্যমান নেই।
এই নিবন্ধে তথ্য ইন্টারনেট থেকে আসে এবং চিকিত্সা পরামর্শ বা বিনিয়োগ পরামর্শ হিসাবে ব্যবহার করা হয় না. যদি এই নিবন্ধটি আপনার অধিকার এবং আগ্রহের উপর প্রভাব ফেলে বা এই পণ্যটিতে আগ্রহী হন, তাহলে অনুগ্রহ করে সময়মতো আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন যাতে আমরা আপনাকে আরও সহায়তা দিতে পারি
