সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটের সাথে যুক্ত পণ্যটি কি এখনও খাওয়া যেতে পারে?

পূর্বে, সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট সম্পর্কে একটি সংরক্ষণক হিসাবে অনলাইনে একটি উত্তপ্ত আলোচনা হয়েছিল, বেশিরভাগ কণ্ঠস্বর বিশ্বাস করে যে যদি যদি হয় তবেসোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটদীর্ঘ সময়ের জন্য বেকড পণ্যগুলি থেকে খাওয়া হয়, এর বিষাক্ততা মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে। সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, আমরা কিছু সুপারমার্কেট, চেইন বেকারি, দুধের চা দোকান, ভরাট উদ্যোগ ইত্যাদি দেখতে এসেছি এবং প্যাকেজিং পণ্যগুলিতে সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটের কোনও চিহ্ন খুঁজে পাইনি।

1: সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট কী?

পৌর খাদ্য ও ওষুধ পরিদর্শন ইনস্টিটিউটের বিশেষজ্ঞদের মতে, সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট হ'ল ছাঁচ এবং খামিরের উপর বিশেষত শক্তিশালী বাধা প্রভাব সহ একটি বিস্তৃত বর্ণালী সংরক্ষণকারী। একই ডোজে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবটি বহুল ব্যবহৃত সোডিয়াম বেনজোয়েট এবং পটাসিয়াম শরবেটের চেয়ে কয়েকগুণ বা এমনকি দশগুণ বেশি। বিশেষত মূল্যবান বিষয়টি হ'ল এটি অ্যাসিড উত্পাদনকারী ব্যাকটিরিয়া, বিশেষত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলিতে সামান্য বাধা প্রভাব ফেলে। প্রাসঙ্গিক জাতীয় মান (পুরাতন মান) এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এফসিসির সুপারিশ অনুসারে, এটি ফেরেন্টেড শিমের দই, ভাণ্ডারযুক্ত আচারযুক্ত শাকসবজি, আচারযুক্ত চীনা বাঁধাকপি, আচারযুক্ত ফলের রস, ফলের রস, ফলের ওয়াইন, পনির, ক্রিমেট, ক্রিমেটেড, মোরগেট, মোরগেট, মোরগেট, মোরগেট, রোধযুক্ত শাকসব্জী, আচারযুক্ত ফলের রস, ফলের ওয়াইন, পনির জন্য প্রযোজ্য, এটি প্রযোজ্য রুটি, মুন কেক, কেক, মিষ্টি পেস্ট, ক্যান, মশাল, স্বাস্থ্য পণ্য, প্রসাধনী এবং অন্যান্য পণ্য। বিশেষত ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়, আচার, আচারযুক্ত চাইনিজ বাঁধাকপি, আচারযুক্ত শাকসবজি এবং অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য যা অন্যান্য ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়াকে যতটা সম্ভব বাধা দিতে পারে তবে উপকারী ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়াকে কম বাধা দেয়, তারা কার্যকরভাবে এবং বেছে বেছে ছাঁচ, খামির এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। তদতিরিক্ত, এগুলি খাবারের অম্লতা এবং ক্ষারত্ব দ্বারা কম প্রভাবিত হয় এবং অ্যাসিডিক বা সামান্য ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে উচ্চ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব বজায় রাখতে পারে। একই সময়ে, এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্ষমতা এখনও উচ্চতরসোডিয়াম বেনজোয়েট, পটাসিয়াম শরবেট, ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট, ইত্যাদি, তাই এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে যেমন কেক, জ্যাম এবং আচারযুক্ত শাকসব্জীগুলিতে খাবারের শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

2: সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট সামঞ্জস্য করার জন্য মান কেন?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা ঝুঁকি মূল্যায়ন কেন্দ্রের একটি খাদ্য সংযোজনকে পুনরায় মূল্যায়ন করার জন্য সাধারণত দুটি কারণ রয়েছে: প্রথমত, সুরক্ষার ক্ষেত্রে নতুন প্রমাণ আবিষ্কার করা হয়েছে, যার জন্য পুনরায় মূল্যায়ন প্রয়োজন; দ্বিতীয়ত, খাদ্য গ্রহণের কাঠামোতে পরিবর্তন রয়েছে। যখন একটি নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের ব্যবহার কম থেকে আরও বেশি পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, তখন কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য সংযোজনের জমে সুরক্ষার সীমা ছাড়িয়ে যাবে কিনা তা বিবেচনা করা দরকার। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চীনে বেকড পণ্য গ্রহণ অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। শিল্পের ডেটা দেখায় যে 90% এরও বেশি গ্রাহক বর্তমানে প্রতি সপ্তাহে বেকড পণ্য কিনেছেন। সুতরাং, ঝুঁকি এড়ানোর জন্য, বেকড পণ্যগুলিতে সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট নিষিদ্ধ করা নতুন মানের পক্ষে যুক্তিসঙ্গত। তবে বাজারের নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ আরও জানিয়েছে যে সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট পুরোপুরি নিষিদ্ধ নয় এবং এখনও আচারযুক্ত শাকসব্জী, গাঁজানো সয়া পণ্য এবং অন্যান্য খাবারগুলিতে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে। ঝুঁকি মূল্যায়নের ফলাফল অনুসারে, সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট এখনও স্বাভাবিক ব্যবহারের জন্য এবং নির্ধারিত ডোজ পরিসরের মধ্যে নিরাপদ এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে না। গ্রাহকরা ক্রয় করার সময় পণ্যটির উত্পাদন তারিখ এবং উপাদানগুলির তালিকা যাচাই করার দিকে মনোযোগ দিতে পারেন: যদি পণ্যের উত্পাদনের তারিখ 8 ফেব্রুয়ারি, 2025 এর পরে হয় তবে এর উপাদান তালিকায় সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট থাকা উচিত নয়। যদি পণ্যটির উত্পাদনের তারিখ 8 ফেব্রুয়ারি, 2025 এর আগে হয় তবে এটিতে এখনও সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট থাকতে পারে তবে যতক্ষণ না এটি সেই সময়ে নিয়ন্ত্রক মানগুলি পূরণ করে, এই পণ্যগুলি তাদের শেল্ফ জীবনের মধ্যে ব্যবহার করা নিরাপদ।

3: কেন সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট এখনও আচারযুক্ত শাকসব্জিতে অনুমতি দেওয়া হয়?

একদিকে, কারণ তারা আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটে একটি বৃহত অনুপাতের জন্য অ্যাকাউন্ট করে না এবং নির্ধারিত মানগুলির মধ্যে এগুলি ব্যবহার করা অবশ্যই নিরাপদ। অন্যদিকে, সংরক্ষণশীল প্রভাবসোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটবিশেষত মাংস এবং সয়া পণ্যগুলিতে অবমূল্যায়ন করা যায় না, যেখানে এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্ষমতা সাধারণত ব্যবহৃত পটাসিয়াম শরবেটের চেয়ে অনেক ভাল।

4: খাদ্য সংস্থাগুলি কীভাবে এই সমন্বয়টির প্রতিক্রিয়া জানাবে?

একটি সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন সহ রুটি মূলত প্রভাবিত হয় না, তবে রুটি, প্যাস্ট্রি এবং প্রাক তৈরি করা প্রক্রিয়াজাতকরণের মতো উদ্যোগের জন্য দীর্ঘতর বালুচর জীবনের সাথে, সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটের উপর নিষেধাজ্ঞার আরও উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে।
গত বছরের মে থেকে, আমরা ধীরে ধীরে পটাসিয়াম শরবেটের সাথে সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট প্রতিস্থাপন করেছি এবং আমাদের পুরো পণ্য লাইনটি আর সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট ব্যবহার করে না। একই সাথে পরিচালিত ধ্বংসাত্মক পরীক্ষাগুলি দেখায় যে পণ্যের গুণমান স্থিতিশীল থাকতে পারে এবং সামগ্রিক ব্যয় খুব বেশি পরিবর্তন হয় না। "একটি খাদ্য উদ্যোগের উপ -মহাব্যবস্থাপক মিঃ ঝাও প্রবর্তন করেছিলেন যে কিছু বিভাগের পণ্যগুলির জন্য, তাদের বিশেষ সম্পত্তিগুলির কারণে, বিরোধী জঞ্জাল প্রভাবগুলি পটাসিয়াম শরবেটের মতো অন্যান্য প্রিজারভেটিভের সাথে প্রতিস্থাপন করে কিছুটা" ছাড় "হতে পারে - এটি মূল শেল্ফের জীবনযাত্রার সময় ফোলা এবং ছাঁচের সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেবে। এবং খাদ্য উদ্যোগের উত্পাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রক্রিয়া প্রয়োজনীয়তা, "ম্যানেজার ঝাও যোগ করেছেন। সাধারণ খাদ্য সংরক্ষণ প্রক্রিয়া, যেমন নাইট্রোজেন ফিলিং, ডিওক্সিজেনেশন, হিমায়িত, হট প্যাকেজিং, মাধ্যমিক জীবাণুমুক্তকরণ, পিএইচ সমন্বয়, এবং জলের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করা, সমস্তই অ্যাডিটিভগুলি হ্রাস করার সময় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারে।
পূর্বে, আমরা দশেরও বেশি ধরণের কেক পণ্যগুলিতে সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট ব্যবহার করেছি এবং এখন আমরা সম্পর্কিত পণ্যগুলির খাদ্য সংযোজন সূত্রটি সামঞ্জস্য করেছি। একটি বৃহত খাদ্য চেইন এন্টারপ্রাইজের প্রশাসনিক পরিচালক মিঃ ইয়াং একটি সংবাদপত্রের প্রতিবেদককে বলেছেন যে সংস্থাটি গত বছরের মার্চ থেকে তার উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং সূত্রটি সামঞ্জস্য করে চলেছে। বর্তমানে, সমস্ত সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটকে পটাসিয়াম ট্রাইক্লোরাইডের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়েছে এবং গত বছরের নভেম্বরের মধ্যে, সমস্ত সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট ব্যবহারে প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল।
কেবল বেকিং শিল্পে নয়, মাংস পণ্য উত্পাদনে সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটও ব্যবহৃত হয়। যদিও নতুন জাতীয় স্ট্যান্ডার্ড মাংস পণ্যগুলিতে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ করে না, নতুন বিধিবিধান বাস্তবায়নের পরে, অনেকগুলি সুপারমার্কেট এবং অনলাইন শপিং প্ল্যাটফর্মগুলি বাজারে প্রবেশ করতে সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটযুক্ত পণ্যগুলি নিষিদ্ধ করেছে। আমাদের শহরের কিছু মাংস পণ্য উদ্যোগগুলিও সম্পর্কিত সামঞ্জস্য করেছে। মাংস পণ্য উত্পাদন ও প্রসেসিং এন্টারপ্রাইজের জেনারেল ম্যানেজার মিঃ হুয়াং একটি সংবাদপত্রের প্রতিবেদকের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে বলেছিলেন যে তারা প্রযোজনায় স্ট্রেপ্টোকোকাস ল্যাকটিয়ায় প্রিজারভেটিভগুলি প্রতিস্থাপন করেছেন এবং প্যাকেজিং উপকরণও আপডেট করেছেন। মূলত, সংযোজন সহ সমস্ত পুরানো প্যাকেজিংসোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেটএটি মুদ্রিত করা হয়েছে।

দাবি অস্বীকার:এই ওয়েবসাইটে প্রকাশিত তথ্য ইন্টারনেট থেকে আসে, যার অর্থ এই নয় যে এই ওয়েবসাইটটি তার মতামতের সাথে একমত বা সামগ্রীর সত্যতা নিশ্চিত করে। এটি আলাদা করতে দয়া করে মনোযোগ দিন। তদতিরিক্ত, আমাদের সংস্থা দ্বারা সরবরাহিত পণ্যগুলি কেবল বৈজ্ঞানিক গবেষণার জন্য ব্যবহৃত হয়। আমরা কোনও অনুপযুক্ত ব্যবহারের পরিণতির জন্য দায়বদ্ধ নই। আপনি যদি আমাদের পণ্যগুলিতে আগ্রহী হন, বা আমাদের নিবন্ধগুলিতে সমালোচনামূলক পরামর্শ থাকেন বা প্রাপ্ত পণ্যগুলির সাথে পুরোপুরি সন্তুষ্ট না হন তবে দয়া করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন Email :sales6@faithfulbio.com; আমাদের দল গ্রাহকদের সম্পূর্ণ সন্তুষ্টি নিশ্চিত করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।